人类每年吃掉7300条鱼翅 鲨鱼消失海洋如何

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新闻缘起

　　国际环保组织美国野生救援协会18日在京发布护鲨公益广告，呼吁商务活动拒食鱼翅。据悉，每年多达7300万条鲨鱼的鱼鳍被切下并交易。日益增长的鱼翅需求导致很多鲨鱼物种濒临灭绝，从而进一步威胁到全球海洋生态系统的平衡。

　　有“海中狼”之称的海洋霸主鲨鱼，在大海中威武一世的时候，怎么也不会想到自身的鱼鳍会给自己带来灭顶之灾。近年来，鱼翅需求的旺盛带动了鱼翅贸易行业的繁荣，但是，残忍的捕捞方式也让鱼翅贸易饱受争议。因此，当水产贸易商从鱼翅贸易中获利，当食客在疯狂地享用鱼翅的味美时，人们就会问：全球究竟有多少条鲨鱼？每年有多少鲨鱼被捕杀？食客们缘何如此追捧鱼翅？没有了鲨鱼，海洋就平静了吗？

　　—— 调 查 ——

　　每年约有7300万条鲨鱼因其贵重的鱼鳍成为牺牲品

　　联合国粮农组织(FAO)渔业部门2010年的最新数据显示，全球在2000—2008年期间，每年平均有近82.44万吨鲨鱼被捕捞。但是，一些民间环保组织则持不同意见，认为每年被捕的鲨鱼维持在1000万条左右。也有民间环保组织认为，这些数字过低，每年约有1亿条鲨鱼沦为食客餐桌上的盘中餐。但是，引用最多的数据是，每年约有2600万—7300万条鲨鱼因为其贵重的鱼鳍成为牺牲品。这一结论源于美国夏威夷大学及英国帝国理工学院合作进行的研究。

　　这一数据，是由美国渔业学家谢莉·克拉克所带领的研究团队另辟蹊径，从鱼翅市场交易角度来推测全球鲨鱼总量。克拉克团队选择了一个全球鱼翅贸易集中地，收集了十多种鱼翅进口数据，这些数据包括鱼翅的长度、湿度、重量等。在掌握了翔实的鱼翅数据后，克拉克团队将这些数据输入电脑，通过电脑程序建立的数学模型，推算出被捕鲨鱼的品种与数量。

　　野生救援协会创始人奈彼德接受本报记者采访时表示：“克拉克团队得出的数据对鲨鱼保护很有帮助，但要真正有帮助，还需根据鲨鱼的不同种类以及不同的生存区域进行细分研究。”

　　—— 疑 问 ——

　　鲨鱼软骨可抗癌？

　　有人说，鲨鱼凶残，吃了更好。

　　民间环保组织表示，鲨鱼的种类有400多种，其中90%以上对人类是不具危险性的。然而它们却正因为自己的鱼翅能卖到二三十万的价格而惨遭大量捕杀。

　　鲨鱼遭受大量捕杀的一个重要原因是人们接受了鲨鱼软骨可以抗癌的宣传。不过，美国约翰·霍普金斯大学生物和比较医学系教授加里·奥斯特兰德在其新近公布的一份研究报告中指出，鲨鱼同样也会患癌症。同时，食用鲨鱼软骨对治疗癌症也并无明显疗效。

　　加里·奥斯特兰德教授共在其研究报告中列举出了40个鲨鱼患肿瘤的例子，推翻了以前关于鲨鱼不长癌的说法。美国科学家约翰·哈斯巴格也在美国第91届抗癌学会年会上指出，鲨鱼是会患癌症的。哈斯巴格发现了软骨鱼类所患的50种癌症，其中有23种癌症是来自于各种鲨鱼，有些还直接长在软骨中。

　　鱼翅营养究竟有多高？

　　有人说，鱼翅有丰富的营养。

　　鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值并不十分高，有科学研究显示，鱼翅中胶原蛋白含量虽然很高，但其氨基酸构成比例与人体蛋白质相比差异显着，其所含的必需氨基酸也仅占氨基酸总量的20.5%，并不是优质蛋白。它的营养价值与蹄筋、肉冻差不多，吃鱼翅不如喝牛奶，吃花生、黄豆。

　　此外，一个环境调查组的研究表明，鱼翅这种所谓高档的营养品被汞污染的程度高达70%，含有可被人体吸收的汞比率已超出正常允许含量42倍。“鱼翅中的汞大多来自污染的海水，而鲨鱼在食物链中处于最高的位置，因此它们体内的水银成分能够越积越多。”奈彼德说。

　　事实上，目前国内还没有鱼翅方面的专业检测，国家监测的鱼类主要是人工养殖这部分。鲨鱼没有人工养殖，数量又相对较少，所以并未被列为政府监管的主要对象。学界对鱼翅汞污染的看法是，鲨鱼分布范围很广，水域不同所以环境状况不同，鲨鱼体内的有毒物质残留也就不同。所以，要得出一个确切的鱼翅汞含量的数据，难度相当大。另一方面，在鱼翅加工过程中的添加剂使用也应该引起重视。例如为了使鱼翅看起来晶莹透亮，就会加入过氧化氢溶液；如果是使用食用级过氧化氢溶液就没问题，但很多鱼翅加工厂大量使用廉价的工业过氧化氢溶液，对人体危害非常大。

方念姨

没有了鲨鱼，海洋就平静了？

　　有人说，没有了鲨鱼海洋就平静了。

　　鲨鱼虽然体积庞大，但是在保护海洋生态环境中扮演重要角色。作为海洋食物链的最顶层的捕猎者，鲨鱼以“侵略者”的身份，靠驱除、掠食海洋中小、弱、病、残的海洋生物来保持被侵略族群的健康，从而维持海洋的生态平衡。

　　但是，鲨鱼也是海洋生物中最易受到过度捕捞影响的族群。鲨鱼族群的生育速度赶不上人类捕捞的技术发展。就鲨鱼本身的生长特点而言，鲨鱼成熟期较晚，生产的幼仔数目少。而且鲨鱼的生长速度慢，平均大约10年才能生长为一条成年的鲨鱼。再加上人类的捕捞技术不断发展，好不容易才长大的鲨鱼，却终因一些地区的过度捕杀而失去了生命。彼得认为，“鲨鱼，很可能会是因为人类因素，而成为第一个绝迹的海洋生物”。

　　美国一所大学的研究表明，在美国海岸本来有鲨鱼的地方，因为被过度捕捞，鲨鱼所捕食的鱼类数量大爆发。这种鱼捕食对象是贝类动物，而当地是以贝类海鲜业为生的，结果因为这个物种大爆发，整个贝类全都被吃掉，造成本来已很悠久的贝类海鲜业全部消失，当地人的经济和收入受到了严重的影响。

　　“如果消费鱼翅继续下去，鲨鱼将在一代人的时间内，也就是二三十年内被捕捞尽。”国际环保组织野生救援主席史蒂夫说。

　　—— 保 护 ——

　　更明确的国际捕鱼令，才是保护海洋生态环境的“正道”

　　不吃鱼翅运动真能挽救濒临灭绝的鲨鱼吗？有动物保护专家持保留态度，他们认为，民间环保组织夸大捕鲨问题，使舆论出现了一边倒的现象，并没有真实地反映出渔业的现实全貌。按照国际公约的规定，99%的鲨鱼品种都未被列入保护范围，禁食鱼翅并不能解决遭过度捕杀鲨鱼的问题，相反会打击贫困渔民的生计。他们建议，落实更明确的国际捕鱼法令，鼓励不同国家发展生态旅游，才是保护海洋生态环境的“正道”。（记者赵英淑）

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　　“零鱼翅”，我们在行动

　　7月18日，国际环保组织野生救援协会（WildAid）在北京首次发布中国企业家代表拒食鱼翅的公益广告。在片中，中坤投资集团董事长黄怒波、万通地产股份有限公司董事局主席冯仑、建业地产股份有限公司董事局主席胡葆森、TCL集团董事长兼CEO李东生、中国普乐普公共关系顾问有限公司总裁魏雪五位企业家呼吁大家保护鲨鱼、拒食鱼翅。

　　每年多达7300万条鲨鱼的鱼鳍被切下并交易，大多是为了满足市场对鱼翅的需求。鲨鱼鳍（鱼翅）是鲨鱼最值钱的部分，售价高达每公斤700美元，远比鲨鱼肉昂贵。因此，很多渔民选择 “海上切鳍”的作业方式：渔民捕获鲨鱼并切下它们的鳍，剩下的部分被丢回大海，任其死去。鲨鱼躯体被浪费的部分高达95%。日益增长的鱼翅需求导致很多鲨鱼物种濒临灭绝，从而进一步威胁到全球海洋生态系统的平衡。

　　因了解到海上切鳍的残忍与浪费，以及鲨鱼因鱼翅的需求而濒临灭绝，五位企业家做出拒食鱼翅的承诺，并拍摄了这则公益广告，呼吁停止在商务活动中消费鱼翅，以遏制目前鲨鱼种群及鲨鱼物种的急剧减少。参与公益广告拍摄的中坤投资集团董事长黄怒波在发布会上表示，接受野生救援协会邀请，免费代言保护鲨鱼、拒食鱼翅的公益广告，即是在履行中国企业家对中国乃至世界应承担起的社会责任。

　　发布会上首次播放了企业家们拒食鱼翅的公益广告。在片中，企业家们呼吁：“我们必须为未来制定计划；我们必须保护我们的资产；我们必须思维全球化、行动本土化；我们必须拒吃鱼翅，保护鲨鱼，保护我们的海洋。没有买卖，就没有杀害！”

　　野生救援协会中国首席代表子雯感谢企业家们支持鲨鱼保护。她表示，这些企业家的魅力丝毫不亚于姚明、成龙等野生救援协会的明星代言人。作为各自行业的领军人物，他们的倡议和表率将引领商务宴请无鱼翅的新风尚。

　　就在两周前，国务院证实3年内将规定公务接待不得食用鱼翅，浙江乐清和温州等地方政府也已先后出台公务接待禁鱼翅的相关规定。这标志着野生救援与社会各界合作进行的护鲨宣传终于有了阶段性的重要成果。对此，野生救援协会创始人兼理事长奈彼德深表欣慰。他高度赞赏中国政府作为环保大国所展现的积极姿态。