玉米皮粉冒充辣椒粉 真假如何分？

覃至册

核心提示：辣椒粉也有冒充的？昨天，自以为学到了独门手艺（将玉米皮粉混合化工染料“王金黄”变卖）的梁某因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪被逮捕。
　　玉米皮粉“变身”辣椒粉
　　梁某，河南柘城人，2005年，他在义乌市农贸城租下一个摊位，经营生姜、大蒜、辣椒制品生意，生意比较冷清。
　　今年上半年，梁某偶然得知了制作假辣椒粉的流程，即将玉米皮研磨成粉末，再用化工染料“王金黄”将玉米皮粉上色，制成假辣椒粉。这个消息对梁某来说，就像是一针兴奋剂。
　　今年5月，梁某购进一批玉米皮，按照这个方法制成假辣椒粉，混合在真辣椒粉里，共作了100斤，外观味道和真辣椒粉无异，梁某颇感得意。
　　随后，他以每斤6.5元的价格卖给在义乌市副食品市场经营的余某，但很快就被查获了。今年6月，义乌市工商局发现余某摊位所售的辣椒粉有异样，立即查封，后经浙江省公正检验中心有限公司检验，在这些假辣椒粉中检出了“王金黄”的成分，这可是卫生部明令禁止的非食品添加剂。
　　义乌警方随后将梁某抓获。
　　市场上假辣椒粉并不多
　　昨天下午，记者特地去义乌农贸市场向辣椒商贩们讨教，做了5年辣椒粉生意的许立场告诉记者，现在这样的假辣椒粉真不多。
　　许立场说，以前听说过有人用王金黄、苏丹红、日落黄之类的化工染料制作辣椒粉，“但现在不大会有了，食品安全法规定的更严格了，卖假辣椒粉会惹来很多麻烦。更关键的是，假辣椒粉也没便宜多少，赚不了什么钱。”
　　为了防止买进假的辣椒粉，许立场总是买进干辣椒，根据销售情况碾磨，这样至少可以保证自家的辣椒粉都是货真价实的。
　　据浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授应铁进介绍，“王金黄”主要用于纺织品、皮革制品及木制品染色。人体过量摄入以及皮肤接触都会造成急性和慢性中毒伤害。
　　如何区别真假辣椒粉？
　　辣椒粉批发商说，主要是“眼看”、“水泡”、“巧买”，掌握这三招，一般不会买到假的。
　　眼看：化工染料染的颜色更均匀，色泽也跟天然的辣椒红不同，购买时可以看看辣椒籽的颜色，真辣椒粉，籽是淡黄色的，假辣椒粉的籽偏红。
　　水泡：假辣椒粉泡在水里会褪出淡红色，水会变得比较浑浊；真辣椒粉泡在水里，水还是清澈的，短时间内不会有变化。
　　巧买：辣椒粉都是由干辣椒研磨而成，价格上并不会相差太多，如果辣椒粉比干辣椒便宜很多，那这样的辣椒粉多少有问题。如果真喜欢辣椒粉的人，完全可以自己买干辣椒研磨。